Я родилась в Алматы, в городе 80 национальностей, если верить статистике. Приготовила свое первое блюдо в 10 лет и, вдохновленная успехом, прочно поселилась на кухне. Школа, университет, мастер, скучная работа в офисе. Главная отдушина — кулинария. В 30 лет все бросила и поступила в кулинарную школу, одну из лучших в Швейцарии. Закончила с золотой медалью и заняла первые места на международных кулинарных соревнованиях для студентов. Практиковалась в двух ресторанах с прекрасной кухней и шефами, преданными своему делу.
Далее короткий 3-месячный курс по молекулярной кухне. Весело, интересно, красиво. Смерть желудку и «мы пойдем другим путем». Еще одни международные соревнования, уже для профессионалов, где я выиграла золотую медаль.
С этого момента в ресторанах работаю только на тематических проектах как шеф-повар, параллельно занимаюсь кейтерингом и обучаю кулинарии всех желающих. В июле 2015 года открыли собственную кулинарную школу в Толо, в 10 минутах езды на машине от Нафплиона.
Свободное от кулинарии время посвящаю своему органическому саду, откуда и поставляются многие ингредиенты для кулинарных уроков.
Помимо кулинарии серьезно изучаю диетологию. Страстная противница всевозможных диет. Не верю в волшебство новомодных БАДов и всевозможных пилюль, лучше я потрачу время и составлю грамотное меню, подходящее моему организму. Верю в сезонную продукцию, био и магию трав и специй.
Хочу вкусно есть и, чтобы мне за это ничего не было. Чудесного метода до сих пор не изобрела, поэтому здесь все традиционно: питание, спорт, сон и множество позитивных эмоций.
Люблю: мою семью, собак, друзей, исторические книги, танцевать, путешествовать, рыбалку.
Не люблю: Монсанто, Дюкана, продукты, изнасилованные цивилизацией (обезжиренный йогурт или «овощное» масло, маргарины и т.д.), сою, непорядочных производителей и распространителей, жажду наживы любой ценой.
Жизнь слишком коротка, не стоит тратить ее на безвкусную и вредную еду! Говоря коротко, любая еда хороша, если она вкусна, полезна для души и тела, и приносит радость и удовольствие. Давно устарели представления о том, что здоровая еда — это нечто скучное и унылое.
Поэтому я не буду рекламировать очередную чудо-диету или волшебные пилюли для стройности и здоровья. Я вообще против волшебных пилюль и сомнительных продуктов, обезжиренных, рафинированных, модифицированных и напичканных химией.
Мое убеждение состоит в том, что при наличии некоторых знаний, желания и небольших усилий мы можем создавать себе рацион, способный насытить и наполнить организм правильным сочетанием белков, жиров и углеводов, а также необходимыми витаминами и минералами. И все это обязательно должно быть вкусным!
Еще одно мое искреннее убеждение — все ингредиенты должны быть лучшего качества и без пестицидов. Если брать рыбу, то она должна быть дикой, если птица и мясо, то животные свободного выпаса и содержания.
В мире всеобщей глобализации и доступности самых замысловатых и редких ингредиентов скучно и нелепо ограничивать себя строгими рамками той или иной кухни, неважно насколько она хороша.
Было время, когда я была увлечена искусством Nouvelle Cuisine («новая кухня» — течение, основанное французскими мэтрами гастрономии, с уклоном в «высокую кухню» и изысканную подачу), но эти забавы мне быстро наскучили. Я вернулась к хорошо известным кухням, с богатым культурно-историческим прошлым, слегка изменив и значительно оздоровив рецепты в свете новых реалий и знаний 21 века.
Я не вегетарианка, но меня заботит тот факт, как выращены животные, какие условия их содержания, чем и как их кормят, лечат и так далее. Я готова заплатить чуть больше, но быть уверенной, что фермеры содержат животных и птицу в подобающих условиях.
Признаюсь, я не рассматриваю еду только как топливо и материал для переработки в энергию. Для меня еда — это всегда радость, изучение нового, отчасти даже познание мира, а также прекрасный повод пригласить друзей и разделить мои мысли и чувства с дорогими мне людьми.
Школа расположена в фантастически красивом месте полуострова с захватывающей дух панорамой моря и островов. Для каждого студента предусмотрено свое удобное и просторное рабочее место.
Рабочие станции спроектированы и выполнены так, чтобы студенты имели отличный обзор мастер-станции и одновременно могли наслаждаться видом на море, сады и оливковую рощу. На рабочих станциях есть все необходимое оборудование, чтобы обучение подкреплялось практикой, а не ограничивалось, как это, к сожалению, принято во многих кулинарных школах, простым наблюдением.
Мы выбрали все самое лучшее из существующего на рынке: оборудование и бытовую технику Miele и Kenwood. Концепция дизайна с восемью рабочими станциями была разработана для максимальной оптимизации и комфорта процесса обучения.
Где нас найти?
Место: Нафплион,Толо, Греция
Время: 12.00-16.00 (время может варьироваться) с последующим роскошным пиршеством-поеданием всех приготовленных блюд на открытой террасе с прекрасным видом на море
Стоимость: 80 евро с 1 персоны (включая НДС 24%) за 1 урок.
Программа каждого урока состоит из трех или четырех блюд, в зависимости от их сложности и времени приготовления, и представляет какое-либо направление, к примеру:
Кухни народов мира в моей школе:
То, что уже включено в стоимость:
То, что в стоимость не включено, но мы можем организовать для вас отдельно:
Количество мест на уроке и после: Максимум 10 персон — на уроке и не более 30 человек — за общей трапезой.
Что следует иметь при себе: Ничего, кроме хорошего аппетита, любопытства и желания готовить.
